○黄色ブドウ球菌
＜原因食品＞
米飯、餅、あん類、豆腐等の穀物類、及びその加工品
＜汚染経路＞
食品取扱い者の化膿部分、鼻咽喉や指先など。
＜症状＞　　　
吐き気、嘔吐、腹痛、下痢
＜予防法＞　
・手指は常に消毒し、化膿部分がある場合は調理をなるべく参加しないこと。
・食品は低温で保存し、菌の増殖を阻止する。

○カンピロバクター
＜原因食品＞
食肉（特に鶏肉）、生牛乳
＜汚染経路＞
鶏、犬、猫、牛、豚などが保菌。特に鶏が多い。
＜症状＞
下痢、腹痛、発熱、吐き気、嘔吐は比較的少ない。
＜予防法＞
熱抵抗性が弱いため、よく加熱すること。

少し気温が下がったこの季節は、食中毒に対しての配慮が薄まる傾向にあります。
もう一度しっかりチェックして、食欲の秋を迎えましょう！

☆栄養士BUN