●9月29日(火)
しまほっけの干物はそのままでは塩分が多いので身をとり分けてからお湯に浸して塩抜きをしてから身をほぐして、大根おろしといっしょに煮込んでおろし煮にするとよいですよ。鶏肉と野菜の卵炒めは白菜、ピーマン、人参、玉ねぎをせん切りにしたものを粗く刻み、炒め煮にしましょう。鶏肉は細かく刻んで片栗粉を付けてから野菜といっしょに煮込みましょう。味付けは砂糖としょうゆを少々加える程度で。

●9月30日(水)
具だくさんのビーフンスープを和風にアレンジしましょう。戻したビーフンは1㎝位に切ります。キャベツ、人参、にらは5㎜位に切って、ビーフンもあわせてだし汁で軟らかく煮ましょう。野菜が軟らかくなったら、8㎜くらいに切った豆腐を加えてひと煮します。しょうゆ少々を加えて味付けをしましょう。野菜などがパサついて飲み込みにくいときは水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあげるとよいですね。モグモグが上手になってきたら形のあるものを噛む練習をさせてあげましょう。軟らかく炊いたものを大きめに切ってあげるとしっかりカミカミの練習になります。

●10月1日(木)
今日はかぼちゃの洋風煮をミルク煮にしましょう。かぼちゃ、玉ねぎを5㎜くらいに切って軟らかく茹でます。溶いたミルクに茹でた野菜とグリンピースを加えてひと煮します。もう一品、トマトのさっぱり和えの水菜を茹でて細かく刻み、刻んだトマトといっしょにバターで炒めましょう。

●10月2日(金)
今日は大人用に作るチキンクリームシチューから、シチューミックスや牛乳を加える前の具材をとり分けます。鶏ムネ肉は皮を除いて細かく刻み、じゃが芋、人参、玉ねぎは5㎜位に切って、牛乳を少し加えて煮て下さい。シャキシャキじゃこチャーハンのしらす干しをとり分け熱湯に浸して塩抜きし、細かくみじん切りにします。刻んだじゃこをお粥に加えてしらすがゆにしましょう。

●10月3日(土)
お月見てりやき肉団子の食材を使いましょう。卵は固ゆでにして1/2個程度とり分けてみじん切りにします。ミニトマトは皮を湯むきし、果肉を刻み、キャベツは茹でてから5㎜位に刻みます。下準備したミニトマトとキャベツを少量のバターで炒め、みじん切りにした卵を加えて下さい。豆腐サラダは豆腐ともやし（根と芽を除いて）、わかめも少々はOKです。ゆでたもやしを5㎜位、豆腐は1㎝位に切ってだし汁で煮て味付けはしょうゆ少々を加える程度の薄味で。